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速冻设备厂家分享什么速冻食品
来源:www.qzleite.com 发布时间:2021/1/29 15:32:14
朋友们大家好,新的一天小编又来为大家分享新资讯啦!接下来我们来了解一下速冻设备厂家分享什么速冻食品我国是速冻食品生产大国,速冻食品涵盖了蔬菜、肉禽、蛋类、水产品、粮食产品等。近年来,采取速冻保鲜工艺的方便食品如饺子、馄饨、包子、春卷、汤圆、水产等,进入了百姓家。速冻食品的产量以年平均25%的速度增长,据目前粗略统计,全国已有2000多家速冻食品厂,年速冻食品总产量已超过1000万吨。
速冻食品从通俗的概念讲,就是在强冷的环境下,15分钟左右完成冻结过程,使被冻的食品中心温度达到- 18°C,这样的食品就叫速冻食品。 正常情况下,在对新鲜食品进行速冻处理时,经常选用速冻温度为- 30°C至- 35°C。但在实际操作当中,我们通常见到的是采用冷库、冰柜处理的食品,在冷库和冰柜中的食品一般在- 18°C到- 23°C的条件下冻结,这样冻结的时间比较长,往往需要几个小时甚至十几个小时以上,准确地讲,这种食品已经不能叫做速冻食品,而是慢冻或缓冻食品。
随着消费升级和餐饮市场的发展,速冻的食品的种类也越来越多,预制菜、半成品菜也加入了速冻食品大军,而消费者对速冻食品的营养、卫生、口味、口感等的要求也越来越高,速冻食品能否更好的保持新鲜和营养成为消费者关心的新重点。而传统的速冻技术虽然实现了食品的存储、运输的便利,但由于前期温度的控制和后期的缓冻,让食材组织中水分、汁液的流失加大,造成了食品品质的下降和营养的流失,口感也产生了非常大的差别。以上就是小编本期为大家带来的全部内容了,希望能够让您更好的了解该产品的相关内容。