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小型速冻柜
产品优势
1.速冻效率更高
速冻效率是传统机械式速冻设备的近30倍,更高的速冻效率使被冻食材能够很快穿越冰晶带,从而保障食材细胞尽可能少的被冰晶破坏,能够保障细胞的完整性,从而保障的食材的新鲜品质。传统的机械式速冻设备冻结时间长,冻结过程产生大量冰晶,冰晶的产生会刺破细胞,造成细胞结构不完整,从而无法较好的保障食材的新鲜品质。
2.无干耗
进行食材速冻,需要预先对食材进行真空包装,在冷冻过程中不产生干耗,保障了食材的水分和营养不流失,相比传统机械式速冻设备则有一定的干耗,对于食材品质会有一定的损失。
3. 对环境友好
小型速冻柜采用食品级的速冻液体(鲜冻液)作为传冷媒介,安全环保,而传统机械式速冻设备中使用的氟利昂和液氨对环境都有比较大的污染,其中液氨是一种无色液体,有强烈刺激性气味,具有腐蚀性且容易挥发,需存储于特质的耐压钢瓶或钢槽中,其化学事故发生率较高,具有比较大的安全风险。
4. 操作简单,易于维护
小型速冻柜结构紧凑,操作简单,投入更少,维护方便,而且节省占地面积,使用更灵活,相比传统机械式速冻设备运营过程更加省心省力。
同时,相比速冻库,鲜冻设备也有自身的不足,鲜冻设备是一种浸液式速冻机,因为其冷冻方式是液体冷冻,所以需要将食材浸渍在速冻液体中,所以被冻食材需要预先真空包装,在这方面,传统机械式速冻设备速冻面很广,不需要真空包装,更加灵活。另一方面,传统机械式速冻设备对于被冻食材的价值要求不高,而则主要面向对速冻品质要求高,干耗要求高的客户,其主要针对附加值比较高的食材。
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